Pour la première fois sur la boutique en ligne, retrouvez ce coffret du chef qui contient : une huile de 20cl, un paquet de farine de noisette de 300g, ainsi qu'un pot de 100% noisette en 180g.
Parfait pour offrir ou bien pour ceux qui veulent se faire plaisir. À tous ceux qui aiment la noisette ou bien qui aiment cuisiner. Vous pourrez retrouver plusieurs idées de recettes dans la rubrique 'Nos recettes' afin de les expérimenter ou bien les revisiter ! À vos fourneaux !
LA NOISETTE
Que sait-on sur la noisette ? Le noisetier est un petit arbuste qui pousse dans les régions qui ont un climat propice pour le cultiver. Il est originaire de l'Asie où le climat est humide et tempéré. La noisette étant consommée principalement sous la forme de fruit séché tout au long de l'année, elle se déguste également fraiche d'août à octobre. Elle connait de nombreux bienfaits. Elle est très riche en fibres, cuivre, manganèse, vitamine E. Elle nous apporte également du fer, du magnésium, du zinc et phosphore, ainsi que des vitamines B1 et B6. Elle est capable d'apporter au quotidien tout ce dont notre corps a besoin. Fortement concentrée en tous ces supers aliments, une poignée par jour suffira, mais pas de panique, vous pouvez en abuser ;) Elle est antioxydante, elle fait baisser le cholestérol, prévient des maladies cardiovasculaires, contrôle le diabète, elle est anticancérigène. Bref, un aliment qui se doit d'être consommé sans modération.
Il existe un village dans l’Ariège qui se nomme Lavelanet. Ce dernier se dit « avelana » en occitan et signifie « noisette » 🌰. La tarte à la noisette est ainsi une spécialité de ce coin de France. Il y a d’ailleurs un noisetier représenté sur le panneau de la ville. Chaque année se déroule courant septembre la fête de la noisette.
Si vous souhaitez en savoir plus sur notre histoire, nos motivations, ce à quoi nous aspirons ainsi que la façon dont nous travaillons en général, vous pouvez visionner cette vidéo réalisée par Le Département du Gers.
Il y a quelques jours, l’équipe de France 2 est venue à notre rencontre. Nous avons raconté l’histoire de nos vergers ainsi que le déroulement de la récolte des noisettes. Ensuite, elle nous a suivi au marché de Lectoure où Sylvie exposait les produits de la Maison Carayon. Ces derniers sont issus du processus de transformation de nos noisettes en différentes denrées alimentaires.
Si vous avez manqué de nous voir au JT de 13h du mercredi 13 Octobre 2021 ou bien que vous souhaitez nous revoir, voici notre passage.
Les Maisons de Bricourt
La Maison Carayon a eu, récemment, l’honneur de réaliser un stage dans la famille Roellinger. Au cours de cet échange, nous avons pu apprendre différentes manières de travailler nos noisettes afin de mettre au point des recettes.
Ainsi, nous réalisons nous même le caramel que vous retrouvez dans le Praliné et le Choco-Praliné.